談起中國(guó)古代的制刀加工工藝，十分非常值得青睞，制刀的小故事也是廣為流傳迄今，并且針對(duì)制刀關(guān)鍵點(diǎn)敘述得也是生動(dòng)形象，尤其是講到武士刀很終的熱處理工藝，也是神密十分，必然有一個(gè)感人小故事，但是多有類(lèi)同：
只不過(guò)是有一個(gè)縱橫江湖的刀匠，選了個(gè)伸手不見(jiàn)五指的風(fēng)高夜黑，情迷意亂，前推后鼓，噼里啪啦，大戰(zhàn)半夜三更，勁頭熱火朝天……
沒(méi)有錯(cuò)，這一古時(shí)候刀匠只在夜黑風(fēng)高夜里干的“事情”便是熱處理。
但古時(shí)候刀匠干這件事情為何只選在夜晚里開(kāi)展呢？難道說(shuō)，有什么東西是我們?cè)诖蟀滋觳豢梢砸?jiàn)到的？
客觀事實(shí)的確是那樣。
今晚，我還在原地嘗試作個(gè)表述，免不了多有疏漏，請(qǐng)諸位加多糾正。
1、下邊是一把進(jìn)行的刀胚，在火爐里燒得紅通通，一段時(shí)間后會(huì)有點(diǎn)橘色，取出，暗夜里靜放；
2、因?yàn)榧獾遁^薄，從圖 1開(kāi)始，就早已剛開(kāi)始制冷，色調(diào)逐漸發(fā)暗。刀莖部位也是同樣。但是比尖刀制冷得慢一點(diǎn)。花刀由于是更厚的，因此還是色調(diào)明亮；
3、制冷再次開(kāi)展，照理說(shuō)，還有一點(diǎn)時(shí)間，全刀應(yīng)該是制冷成下面的圖的模樣 （留意，下邊是圖8）；
可客觀事實(shí)卻不是這樣 ，尖刀在制冷全過(guò)程中，突然出現(xiàn)了色調(diào)略淺的亮斑（圖 3）；
4、制冷再次，這時(shí)，刀莖和刀尾一樣也出現(xiàn)了亮斑，且刀兩邊出現(xiàn)異常的光點(diǎn)不斷發(fā)展，產(chǎn)生了一個(gè)大圈圈；
5、然后觀查，亮斑產(chǎn)生的圈剛開(kāi)始縮小，刀的外場(chǎng)也越來(lái)越更亮；
6、隨后，圓圈愈來(lái)愈小，尖刀剛開(kāi)始再度發(fā)暗，說(shuō)明尖刀的制冷全過(guò)程再次再次；
7、圓圈并攏，花刀產(chǎn)生一個(gè)黯黑的半圓形，它的溫度小于周邊；
8、突然，花刀上哪個(gè)半圓形黯黑區(qū)消失了，全部花刀越來(lái)越明亮，另外，尖刀，刀莖和刀尾一部分由于制冷的關(guān)聯(lián)，變?yōu)轺龊诹耍?/p>
制冷仍然持續(xù)，這時(shí)，早已再?zèng)]有新的亮斑轉(zhuǎn)化成了，刀胚漸漸地發(fā)暗，慢慢消退暗夜里；
上邊這10張相片，每幀的間距是5秒……在這里短短的不上一分鐘的時(shí)間里，大家印證了不銹鋼板材很為獨(dú)特的“再輝狀況”。
圖 1，為剛公布的碳菜刀胚，其仍處在高溫，即純馬氏體情況。
圖 2，因?yàn)榧獾?、刀莖、刀尾較薄，因此其溫度降低得快，色調(diào)快速發(fā)暗。
圖 3，當(dāng)溫度進(jìn)一步降低，尖刀、刀莖、刀尾部位很先做到了臨界壓力的限制，里邊的馬氏體剛開(kāi)始轉(zhuǎn)化成鐵素體。這一全過(guò)程會(huì)造成 改變汽化熱的釋放出來(lái)，進(jìn)而造成 這種位置升溫，出現(xiàn)亮斑。
圖 4 - 7，因?yàn)榛ǖ遁^為厚，減溫比較慢 (并未做到臨界壓力)，因此尖刀、刀尾一部分的升溫亮斑對(duì)其造成了圍堵之勢(shì)，產(chǎn)生了兩圈狀。
圖 8，當(dāng)花刀也降至臨界壓力限制時(shí)，改變汽化熱的釋放出來(lái)令全部花刀越來(lái)越明亮。
圖 9 - 10，當(dāng)花刀里剩下的馬氏體的改變進(jìn)行后，臨界壓力低限早已做到，刀胚以穩(wěn)定力度再次制冷，慢慢發(fā)暗，消退在黑夜中。
這類(lèi)狀況速率之快，再加大白天能見(jiàn)光的影響，造成 不銹鋼板材表層色調(diào)轉(zhuǎn)變不顯著，因此，大家才迫不得已暗夜里開(kāi)展觀查。隨后，根據(jù)其暗黑的轉(zhuǎn)變，從而來(lái)把握熱處理全過(guò)程。
可是，工作經(jīng)驗(yàn)告知大家，假如不銹鋼板材以很高的溫度來(lái)熱處理，非常容易造成淬裂；另一方面，熱處理溫度假如太低，則不可以做到物理性能的規(guī)定。因此，很好的熱處理溫度應(yīng)該是稍高于臨界壓力就可以了。
那大家怎樣才可以得到 稍高于不銹鋼板材臨界壓力的熱處理溫度呢？
仔細(xì)的刀友在看了10幅插畫(huà)圖片的表述以后，大約早已猜到方式 。
實(shí)際上不銹鋼板材的慢速度加溫和慢速度制冷，其外部經(jīng)濟(jì)構(gòu)造的轉(zhuǎn)變、發(fā)熱量的消化吸收釋放出來(lái)、表面的色調(diào)轉(zhuǎn)變是一致的，只不過(guò)是，加溫的全過(guò)程是制冷的反全過(guò)程。
插畫(huà)圖片中，慢速度制冷的刀胚經(jīng)歷了不銹鋼板材臨界壓力的限制和低限，其轉(zhuǎn)變暗夜里清楚可見(jiàn)。換句話說(shuō)，只憑看刀胚表層的亮斑及暗黑的轉(zhuǎn)變和挪動(dòng)，我們可以快速地了解鋼體是處于臨界壓力以上（圖 1，2），當(dāng)中（圖 3 - 8），還是下（圖 9 - 10）。
返回主題風(fēng)格，古時(shí)候的刀匠在大白天鍛造好刀胚以后，會(huì)把刀胚先在空氣中漸漸地制冷（淬火）或是塞入草灰中淬火，這實(shí)際上是為了更好地夜里的熱處理作提前準(zhǔn)備。
華燈初上以后，刀匠升爐，把灶火調(diào)節(jié)到不快不慢，隨后把刀胚塞入點(diǎn)燃的木炭中，慢慢加溫，隨后仔細(xì)觀查外露的刀尾、刀莖一部分的色調(diào)轉(zhuǎn)變，這種一部分伴隨著溫度的上升，色調(diào)慢慢由深紅色轉(zhuǎn)至鮮紅色，鋼的色度另外也慢慢提升……
突然，當(dāng)鋼體被加溫來(lái)到臨界壓力的低限，這時(shí)候，一部分鐵素體剛開(kāi)始向馬氏體變換，必須大量能源，造成 鋼體表層出現(xiàn)溫度的不勻稱(chēng)。因此，刀莖、刀尾一部分就出現(xiàn)了一道不易發(fā)覺(jué)的暗黑。
因?yàn)榈扼w有薄厚長(zhǎng)度，加溫時(shí)，暗黑持續(xù)挪動(dòng)著，隨后，刀體做到了臨界壓力的限制，暗黑便會(huì)消退，這時(shí)的鋼體早已帶著亮鮮紅色，刀匠稍微等了一下，將刀胚取下，隨后放進(jìn)涼水中熱處理……做好了！（后邊自然也要回一下火。）